Развитие системы общественного питания, особенно предприятий быстрого обслуживания – одно из приоритетных направлений работы управления торговли региона. Сколько новых кафе и ресторанов появится в Мозыре в этом году? Чем привлекают горожан уличные кафе? И как старые столовые превращают в современные объекты общепита?
Новые кафе и рестораны продолжают открываться в нашем городе. Разнообразие объектов питания, над которым работают представители сферы торговли и услуг, придется по вкусу как гостям города, так и местным гурманам. Мозырь-2014 презентует кафе, рестораны европейской кухни и закусочные эконом-класса. Особое внимание уделяется районам новостроек.
Рассказывает Раиса Мартинович, начальник отдела торговли и услуг Мозырского райисполкома: «Проблема с развитием сервиса общественного питания существует в микрорайоне 4а, где активно возводятся новые дома. Молодые семьи ощущают дефицит данной инфраструктуры. Согласно генплана застройки данного микрорайона, здесь обязательно будут строиться объекты общепита. Наличие подобных заведений предусматриваются при строительстве крупных торговых центров по инвестиционным договорам. Так, в торговом центре «Глобал Маркет» своих посетителей уже принимает кофейня «Зефир» на 40 посадочных мест».
Социальный стандарт по обеспеченности местами в объектах общепита – 43 посадочных места на тысячу человек. Сегодня эта цифра составляет только 36 человек. Нетрудно предположить, что уже в ближайшее время мест, где можно будет вкусно и недорого поесть, станет больше. Некоторые рестораторы ищут нетривиальные решения.
Рассказывает Раиса Мартинович, начальник отдела торговли и услуг Мозырского райисполкома: «В летний сезон растет спрос на открытые площадки и летние кафе. Теплым вечером никому не хочется сидеть в помещении. И многие рестораторы работают над расширением сферы обслуживания путем установки дополнительных столиков на верандах или улицах. Посетителей привлекают летние площадки в районе ТЦ «Глобал Маркет», кафе «Кокос», «ЧеГивара», развлекательного центра «Спутник» и «Сити центр» и другие».
Требования посетителей летних кафе просты и легко выполнимы: свежий воздух, удобное месторасположение и привлекательный вид вокруг. Это подтверждают кафе и рестораны, которые в жаркие дни находятся в зоне пристального внимание мозырян. Например, веранда кафе «Кокос». Рецепт успеха местного шеф-повара – своеобразный колорит, умение объясниться с иностранными гостями и… блюда национальной кухни.
Рассказывает Юрий Листопад, шеф-повар кафе «Кокос»: «В большинстве случаев посетители заказывают блюда национальной кухни, очень любят у нас драники. Также популярны стейки».
Посиделки на летних верандах предполагают расслабленную атмосферу и умение наслаждаться текущим моментом. Как оказалось, многим мозырянам этому еще нужно научиться.
Рассказывает Юрий Листопад, шеф-повар кафе «Кокос»: «Культура поведения есть, нет культуры питания. Люди хотят съесть все и сразу. В нашем заведении не хранят готовые блюда, все готовится сразу «из-под ножа». Поэтому для того, чтобы что-то получить, нужно подождать».
Сеть объектов общественного питания развивается быстро. Кофейня в ТЦ «Апельсин», мини-кафе «Кок», кинобар в кинотеатре «Мир» – даже недавно открывшиеся заведения уже обрели своих постоянных посетителей. Сегодня обслуживание населения осуществляют 138 объектов общепита. Это значительно больше, чем еще пять лет назад. Рост наблюдается в основном за счёт строительства новых, а также реконструкции действующих предприятий.
Рассказывает Раиса Мартинович, начальник отдела торговли и услуг Мозырского райисполкома: «На базе ведомственной столовой ПМК-105 планируется открытие столовой «Околица», на бульваре Дружбы, в торговом центре «Глобал Маркет» — открытие ресторана «Зебра», кафе «Кабачок» откроется на улице Мира».
Мозырский район находится на восьмом месте в регионе по выполнению социального стандарта в сфере общественного питания. Внедрять, развивать и совершенствовать. Такие задачи стоят перед районным управлением торговли. И, как показала практика, пока оно с ними справляются. Не без помощи предпринимателей.
Екатерина Юрченко, Вячеслав Приписнов