Какие продукты используются для приготовления школьных блюд, рассказала заведующая отделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Диана Лаврисюк на состоявшемся в издательском доме «Беларусь сегодня» круглом столе, посвященном новациям в школьном питании, передает корреспондент sb.by.
Используемые для приготовления пищи продукты должны отвечать установленным требованиям к продовольственному сырью для питания детей в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
При приготовлении блюд используются диетические яйца, субпродукты (свиные и говяжьи сердце, печень, язык), тушки цыплят и цыплят-бройлеров, индейки потрошеные первого сорта или отдельные их части (бедро, голень, грудка, филе), колбасы и сосиски вареные с маркировкой для детей дошкольного и школьного возраста или высшего сорта при условии их соответствия по требованиям безопасности и пищевой ценности продукции для детей дошкольного и школьного возраста (как правило, не более одного раза в неделю в учреждениях для детей с дневным пребыванием детей, двух раз в неделю — с круглосуточным пребыванием детей), крупнокусковые и мелкокусковые бескостные натуральные полуфабрикаты из свинины, говядины или телятины; полукопченые колбасные изделия для детского питания (от 6 лет), мясные, рыбные, мучные, овощные и иные полуфабрикаты высокой степени готовности (при использовании) с маркировкой для детей дошкольного и школьного возраста или отвечающие требованиям к продукции для детей, из жиров — масло из коровьего молока и масло растительное, майонез для детей от 10 лет, отвечающий установленным для детей школьного возраста требованиям безопасности.
— Также в питании детей используются соки с маркировкой «для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста», из числа сахаристых кондитерских изделий — богатые пектином кондитерские изделия (зефир, мармелад, джем, пастила и аналогичные изделия), йодированная соль, преимущественно охлажденные, а не замороженные мясные полуфабрикаты, — дополнила специалист.