И Родина щедро поила меня березовым соком, березовым соком… Хит «Песняров» конца семидесятых как никогда актуально звучит в марте, в белорусском сакавике. На Мозырщине стартовал сезон заготовки березового сока. Кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов. Для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета.
Это участок рубки главного пользования Боковского опытного лесничества. Территория 7 с половиной гектаров. Именно здесь происходит заготовка натурального напитка. Собирают в несколько сотен пакетов. Так сколько береза дает сока? Сейчас, в самом начале сезона, когда березы пускают первые слезы, 40-литровый пакет полностью заполняется за трое-четверо суток.
Скорость процесса заготовки сока зависит от многих факторов: и от температуры воздуха, и от солнечных лучей. Березы любят солнышко и к нему тянутся! Собранный напиток обязательно проверяют в собственной лаборатории, поэтому за качество ручаются. За сезон в Боковском лесничестве планируют заготовить 15 тонн напитка.
10 лесничеств, каждое должно заготовить по 15 тонн сока. Это 150 тонн. Вполне хватит и для сдачи перерабатывающим предприятиям. И для реализации населению. В лесхозе напоминают – незаконная заготовка березового сока чревата большими штрафами. В розницу напиток продается по 55 копеек в магазине «Лесной домик», непосредственно в лесничестве 42 копейки. Для справки, штраф за нарушение для физических лиц – до 900 рублей. Арифметика проста, приобретайте легально, польза для организма и выгода для кошелька. Тем более, что лес буквально увешан фотоловушками. Зачем рисковать?
Березовый сок пьют свежесобранным, его замораживают, консервируют, делают квас и даже вино. Сезон еще только стартовал. Судя по прогнозу погоды, до его завершения еще остаются недели.
Виктория Синицкая, Вячеслав Пересыпкин. ТКМ