Инклюзивная бизнес-идея с запахом кофе. Первое кофейное производство создано в Мозыре. Причем это не просто производство, есть треннинговый центр. Перед съемочной группой «Телеканала «Мозырь» раскрыли не только ароматы зерен, но и секреты успеха.
Евгений Шевко рассказывает о своем бизнесе с чашечкой кофе в руке. За качество напитка он ручается, ведь кофе – собственной обжарки. Его фабрика кофе располагалась в Хойниках, недавно справили новоселье в Мозыре. Евгений из года в год доказывает, что ограниченные физические возможности – это не препятствие для реализации всевозможных креативных идей. Мысль о создании цеха по обжарке кофе для людей с инклюзией возникла не спонтанно.
Кофейные зерна попадают в Мозырь из-за морей и океанов: Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Гондурас и Индия. Сырые по цвету бледно- зеленые, после обжарки приобретают характерный цвет, вкус и запах. Процесс автоматизирован, тем не менее, за ним нужен глаз да глаз, ведь обжарка зерен – это ювелирный процесс, важны контроль температуры и времени, чтобы достичь нужной степени обжарки, которая определяет баланс кислотности, сладости, горчинки и плотности тела напитка. Раскрыть уникальные ноты сорта и избежать жженых привкусов, быстро охлаждая зерна по завершении процесса.
Количество обжаренных килограммов зависит от количества заказов. Свежеобжаренный кофе – это фишка фабрики, поэтому работают не на склад, а для конкретных клиентов. Среди которых – один из ведущих мобильных операторов, торговые точки и специализированные магазины, и даже Посольство Бразилии, страны – мирового лидера по производству и экспорту кофе.
У Евгения и его коллег по кофейному бизнесу масса задумок. Из уже реализованных – инклюзивный кофейный тренинг-центр, где готовы посвящать в тонкости «кофеварения». Проведение мастер-классов, на которых расскажут не одну кофейную историю, познакомят с географией бодрящего напитка, предложат поучаствовать в процессе обжарки. Планируют обучать профессии «бариста» А еще в ближайших планах выпуск дрип-пакетов — разовых фильтр-упаковок с порцией молотого кофе. Их удобно использовать на работе, в поездках. К слову, оборудование уже закуплено, осталось его наладить.
Виктория Синицкая, Вячеслав Приписнов. ТКМ